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Déjeuner

Purée néerlandaise aux légumes mélangés façon stamppot

Le stamppot, c'est le réconfort néerlandais version anti-gaspi : des pommes de terre écrasées avec du chou frisé et un oignon fondu, liées au lait et au beurre. Une pointe de moutarde et de muscade réveille le tout. Un plat complet, chaud et nourrissant pour deux, à moins de rien.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 4 pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans une casserole. Couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire 18 à 20 min jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement à la fourchette.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'oignon. Faites-le fondre dans une poêle avec 10 g de beurre à feu moyen pendant 5 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. 3.Lavez le chou frisé (ou les épinards) et coupez-le en fines lanières en retirant les tiges dures. Ajoutez-le à l'oignon et laissez tomber 4 à 5 min, en remuant, jusqu'à ce qu'il réduise.
  4. 4.Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole chaude. Ajoutez le lait tiède et les 20 g de beurre restants, puis écrasez au presse-purée jusqu'à obtenir une purée grossière.
  5. 5.Incorporez le mélange chou-oignon, la moutarde et la muscade. Salez, poivrez et mélangez bien. Servez aussitôt, bien chaud, en formant un petit puits de beurre fondu au centre si vous voulez.

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