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Déjeuner

Soupe au chou façon shchi

Le shchi est la soupe paysanne russe par excellence : un bouillon réconfortant où le chou blanc mijote doucement avec des légumes-racines. Économique et rassasiant, ce plat nourrit deux personnes pour quelques centimes tout en réchauffant les soirées. La touche de crème fraîche et d'aneth au moment de servir apporte fraîcheur et rondeur.

Préparation

  1. 1.Émincez finement le chou blanc. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes, la carotte en rondelles, l'oignon en petits dés et hachez l'ail.
  2. 2.Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez la carotte et l'ail et poursuivez 2 minutes.
  3. 3.Versez environ 1 litre d'eau, émiettez le cube de bouillon et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition.
  4. 4.Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 10 minutes à frémissement.
  5. 5.Incorporez le chou émincé et les tomates en boîte. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le chou soit fondant et les pommes de terre tendres.
  6. 6.Retirez la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
  7. 7.Servez bien chaud dans les bols, ajoutez une cuillère de crème fraîche dans chacun et parsemez d'aneth (ou de persil) ciselé.

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