Riz aux lentilles épicé façon khichuri

Préparation

1. 1.Rincez le riz basmati et les lentilles corail ensemble sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez.
2. 2.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Fendez le piment vert en deux dans la longueur.
3. 3.Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une casserole à fond épais. Faites-y revenir le cumin en grains et la feuille de laurier une trentaine de secondes, jusqu'aux premiers crépitements.
4. 4.Ajoutez l'oignon et faites-le blondir 4 à 5 minutes, puis incorporez l'ail, le gingembre et le piment. Poursuivez 1 minute en remuant.
5. 5.Versez le curcuma, mélangez rapidement, puis ajoutez le riz et les lentilles égouttés. Enrobez-les des épices pendant 1 minute.
6. 6.Mouillez avec 60 cl d'eau, salez, portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 18 à 20 minutes, jusqu'à absorption complète.
7. 7.Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Écrasez légèrement à la fourchette pour une texture fondante.
8. 8.Retirez le laurier, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud.