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Déjeuner

Riz Djon Djon (Riz Noir aux Champignons Haïtiens)

Riz djon djon haïtien authentique aux champignons noirs séchés, qui teintent le riz d'un noir profond et lui donnent un goût boisé unique. Une base économique et parfumée, relevée de petits pois et d'épinards, pour un plat végétarien complet à petit prix.

Préparation

  1. 1.Rincez les champignons noirs séchés, puis faites-les tremper 15 minutes dans les 400 ml d'eau bouillante. Filtrez en conservant précieusement l'eau de trempage, devenue noire : c'est elle qui colore et parfume le riz.
  2. 2.Émincez l'oignon et hachez l'ail. Ciselez grossièrement les champignons réhydratés et les épinards.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, ajoutez l'ail, les champignons et le thym, et poursuivez 2 minutes.
  4. 4.Rincez le riz à l'eau claire, égouttez-le, puis versez-le dans la casserole. Remuez 1 minute pour l'enrober.
  5. 5.Versez l'eau de trempage réservée, ajoutez le sel et les petits pois surgelés. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et couvrez.
  6. 6.Laissez cuire 15 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide. Ajoutez les épinards sur le dessus les 3 dernières minutes pour qu'ils fondent à la vapeur.
  7. 7.Retirez le thym, laissez reposer 5 minutes à couvert, puis aérez délicatement à la fourchette avant de servir bien chaud.

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