Déjeuner

Riz Djon Djon (Riz Noir aux Champignons Haïtiens)

Name: Riz Djon Djon (Riz Noir aux Champignons Haïtiens)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz blanc à grain long; 20 g Champignons noirs séchés; 400 ml Eau bouillante; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 80 g Petits pois surgelés; 1 piece Thym; 60 g Épinards; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à café Sel

Riz djon djon haïtien authentique aux champignons noirs séchés, qui teintent le riz d'un noir profond et lui donnent un goût boisé unique. Une base économique et parfumée, relevée de petits pois et d'épinards, pour un plat végétarien complet à petit prix.

1,30 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz blanc à grain long200 g
Champignons noirs séchés20 g
Eau bouillante400 ml
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Petits pois surgelés80 g
Thym1 piece
Épinards60 g
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 c. à café

Préparation

1Rincez les champignons noirs séchés, puis faites-les tremper 15 minutes dans les 400 ml d'eau bouillante. Filtrez en conservant précieusement l'eau de trempage, devenue noire : c'est elle qui colore et parfume le riz.
2Émincez l'oignon et hachez l'ail. Ciselez grossièrement les champignons réhydratés et les épinards.
3Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, ajoutez l'ail, les champignons et le thym, et poursuivez 2 minutes.
4Rincez le riz à l'eau claire, égouttez-le, puis versez-le dans la casserole. Remuez 1 minute pour l'enrober.
5Versez l'eau de trempage réservée, ajoutez le sel et les petits pois surgelés. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et couvrez.
6Laissez cuire 15 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide. Ajoutez les épinards sur le dessus les 3 dernières minutes pour qu'ils fondent à la vapeur.
7Retirez le thym, laissez reposer 5 minutes à couvert, puis aérez délicatement à la fourchette avant de servir bien chaud.