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Déjeuner

Couscous de mil façon thiéré au lait caillé

Un couscous de mil moelleux servi bien frais sous une couche de yaourt épais, adouci au miel et parsemé de raisins secs et de cannelle. Un dessert-repas mauritanien réconfortant, très économique, qui joue sur le contraste entre le mil tiède et le lait caillé frais. Prêt en une demi-heure, pour deux gourmands.

Préparation

  1. 1.Versez la semoule de mil dans un saladier, mouillez-la avec 3 c. à soupe d'eau froide et remuez pour humidifier les grains sans les coller.
  2. 2.Ajoutez l'eau bouillante et une pincée de sel, couvrez aussitôt et laissez gonfler 10 minutes hors du feu.
  3. 3.Égrenez le mil à la fourchette, incorporez le beurre encore chaud et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde et enrobe les grains.
  4. 4.Laissez tiédir le mil une dizaine de minutes pendant que vous préparez le lait caillé.
  5. 5.Fouettez le yaourt épais avec le miel jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
  6. 6.Répartissez le mil tiède dans deux bols, nappez généreusement de yaourt au miel.
  7. 7.Parsemez de raisins secs, saupoudrez d'une pincée de cannelle et servez frais ou à température ambiante.

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