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Déjeuner

Galettes de pommes de terre suisses façon rösti

Le rösti, c'est la star économique de la cuisine suisse : quelques pommes de terre, du beurre, et une poêle bien chaude suffisent pour un plat doré et croustillant. Parfait quand le frigo est vide et le budget serré, il se déguste seul avec une salade ou en accompagnement. Le secret d'une galette qui tient : bien presser les pommes de terre râpées pour retirer l'eau.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 4 pommes de terre (600 g), puis râpez-les avec une râpe à gros trous dans un saladier.
  2. 2.Déposez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez fermement au-dessus de l'évier pour en extraire un maximum d'eau.
  3. 3.Remettez-les dans le saladier, ajoutez la cuillère à café de sel et un peu de poivre, puis mélangez.
  4. 4.Faites fondre la moitié du beurre (20 g) dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen.
  5. 5.Versez les pommes de terre dans la poêle et tassez-les avec une spatule pour former une galette régulière d'environ 2 cm d'épaisseur.
  6. 6.Laissez cuire 7 à 8 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.
  7. 7.Retournez la galette à l'aide d'une assiette, ajoutez le reste du beurre (20 g) dans la poêle, puis faites glisser le rösti pour cuire l'autre face 7 à 8 minutes.
  8. 8.Faites glisser le rösti sur une planche, coupez-le en deux et servez aussitôt bien chaud.

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