Déjeuner
Mujaddara
Ce plat très ancien du Moyen-Orient marie lentilles et riz cuits ensemble, couronnés d'oignons longuement caramélisés presque confits. Simple, entièrement végétal, et étonnamment riche en saveurs pour si peu d'ingrédients.
0,90 € / personne55 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Lentilles vertes ou brunes150 g
- Riz long grain100 g
- Oignon2 piece
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Cumin moulu1 c. à café
- Cumin en grains1 piece
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Jus de citron1 c. à soupe
Préparation
- 1Rincez les lentilles et faites-les cuire dans 600 ml d'eau froide portée à ébullition, puis à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à mi-cuisson.
- 2Pendant ce temps, émincez les oignons en fines demi-lunes et faites-les cuire très doucement dans l'huile d'olive avec une pincée de sel pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et confits. Réservez les trois quarts pour la garniture.
- 3Dans la casserole des lentilles, ajoutez le riz rincé et les deux cumins. Complétez avec un peu d'eau si nécessaire, couvrez et laissez cuire 15 à 18 minutes à feu doux jusqu'à absorption complète.
- 4Mélangez le reste des oignons avec le riz et les lentilles. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.
- 5Dressez dans les assiettes et disposez généreusement les oignons caramélisés réservés sur le dessus.