Mujaddara

Préparation

1. 1.Rincez les lentilles et faites-les cuire dans 600 ml d'eau froide portée à ébullition, puis à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à mi-cuisson.
2. 2.Pendant ce temps, émincez les oignons en fines demi-lunes et faites-les cuire très doucement dans l'huile d'olive avec une pincée de sel pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et confits. Réservez les trois quarts pour la garniture.
3. 3.Dans la casserole des lentilles, ajoutez le riz rincé et les deux cumins. Complétez avec un peu d'eau si nécessaire, couvrez et laissez cuire 15 à 18 minutes à feu doux jusqu'à absorption complète.
4. 4.Mélangez le reste des oignons avec le riz et les lentilles. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.
5. 5.Dressez dans les assiettes et disposez généreusement les oignons caramélisés réservés sur le dessus.