Kushari
Le plat national égyptien dans sa version économique : un mélange réconfortant de riz, lentilles et pâtes, nappé d'une sauce tomate relevée au cumin et couronné d'oignons frits croustillants. Roboratif, complet et ultra bon marché, il rassasie deux personnes pour quelques centimes.
Préparation
- 1.Rincez les lentilles vertes, couvrez-les d'eau froide et faites-les cuire 20 min à petits bouillons jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez en fin de cuisson et égouttez.
- 2.Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l'eau salée 12 min, puis les macaroni 8 à 9 min dans une autre casserole. Égouttez les deux.
- 3.Émincez finement les 2 oignons. Faites-en dorer la moitié dans 2 c. à soupe d'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bruns, puis réservez-les sur du papier absorbant.
- 4.Dans la même poêle, faites revenir le reste des oignons avec l'ail écrasé. Ajoutez les tomates pelées, le cumin, le piment et une pincée de sel. Laissez mijoter 10 min, puis versez le vinaigre.
- 5.Mélangez le riz, les lentilles et les macaroni dans un grand plat. Nappez de sauce tomate épicée et couronnez d'oignons frits. Servez bien chaud.
