Arroz con Guandú

Préparation

1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez. Rincez aussi les pois cassés jaunes.
2. 2.Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Ciselez la coriandre en réservant quelques feuilles pour la fin.
3. 3.Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 3 min à feu moyen, puis ajoutez l'ail et le cumin. Poursuivez 1 min en remuant.
4. 4.Ajoutez les pois cassés, mélangez, puis versez 400 ml d'eau chaude et émiettez le cube de bouillon. Laissez mijoter 10 min à couvert.
5. 5.Ajoutez le riz et le lait de coco, salez, poivrez. Complétez avec un peu d'eau si besoin pour couvrir le riz.
6. 6.Couvrez et laissez cuire 12 à 14 min à feu doux, jusqu'à absorption complète du liquide, sans remuer.
7. 7.Coupez le feu, laissez reposer 3 min, puis égrenez à la fourchette. Parsemez de coriandre fraîche et servez.