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Déjeuner

Sauce Arachide aux Légumes sur Riz

Sauce arachide onctueuse aux carottes et tomate, mijotée façon gabonaise et servie sur un riz blanc bien chaud. Un plat réconfortant et nourrissant qui régale deux personnes pour trois fois rien, prêt en une demi-heure. Le beurre de cacahuète lui donne ce velouté généreux qui cale bien.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz sous l'eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez au chaud.
  2. 2.Pelez et émincez l'oignon, écrasez les gousses d'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et les dés de carotte. Laissez suer 2 min.
  4. 4.Versez les tomates concassées, mélangez et laissez mijoter 3 min à feu doux.
  5. 5.Délayez le beurre de cacahuète avec l'eau chaude dans un bol pour obtenir un liquide lisse, puis versez-le dans la sauteuse. Remuez bien.
  6. 6.Assaisonnez de sel, poivre et d'une pointe de piment. Couvrez et laissez mijoter 12 min à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les carottes soient fondantes.
  7. 7.Rectifiez l'assaisonnement, puis dressez le riz dans les assiettes et nappez généreusement de sauce arachide. Servez aussitôt.

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