Déjeuner
Isombe Simplifié (Ragoût d'Épinards au Beurre de Cacahuète)
Isombe revisité en version express et fauchée : des épinards fondus mijotés dans une sauce onctueuse au beurre de cacahuète, relevée d'oignon, d'ail, de tomate et d'un soupçon de piment vert. Un plat rwandais réconfortant, riche en protéines végétales, servi sur un lit de riz blanc pour deux, prêt en une demi-heure.
1,10 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Épinards frais400 g
- Beurre de cacahuète3 c. à soupe
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Tomates2 (ou 200 g en boîte)
- Piment vert1 piece
- Huile végétale1 c. à soupe
- Sel1 qsp
- Riz blanc150 g
Préparation
- 1Rince le riz à l'eau claire, puis fais-le cuire dans une casserole d'eau salée selon les indications du paquet (environ 12 minutes). Égoutte et réserve au chaud.
- 2Émince finement l'oignon, écrase ou hache les gousses d'ail, coupe les tomates en petits dés et tranche le piment vert en fines rondelles (retire les graines pour un plat plus doux).
- 3Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Fais-y revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoute l'ail et le piment et poursuis 1 minute.
- 4Ajoute les tomates et laisse compoter 5 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une base fondante.
- 5Incorpore les épinards frais lavés par poignées, en laissant réduire entre chaque ajout. Couvre 3 à 4 minutes le temps qu'ils tombent complètement.
- 6Délaie le beurre de cacahuète avec une petite louche d'eau chaude pour obtenir une crème lisse, puis verse-la sur les épinards. Mélange bien pour enrober.
- 7Sale, puis laisse mijoter à feu doux 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les épinards. Ajuste avec un peu d'eau si besoin.
- 8Sers l'isombe bien chaud sur le riz blanc, avec le reste de piment à part pour ceux qui aiment relever.