← Toutes les recettes
Déjeuner

Ragoût d'épinards au beurre de cacahuète façon isombe simplifié

Isombe revisité en version express et fauchée : des épinards fondus mijotés dans une sauce onctueuse au beurre de cacahuète, relevée d'oignon, d'ail, de tomate et d'un soupçon de piment vert. Un plat rwandais réconfortant, riche en protéines végétales, servi sur un lit de riz blanc pour deux, prêt en une demi-heure.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau claire, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau salée selon les indications du paquet (environ 12 minutes). Égouttez et réservez au chaud.
  2. 2.Émincez finement l'oignon, écrasez ou hachez les gousses d'ail, coupez les tomates en petits dés et tranchez le piment vert en fines rondelles (retire les graines pour un plat plus doux).
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le piment et poursuivez 1 minute.
  4. 4.Ajoutez les tomates et laissez compoter 5 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une base fondante.
  5. 5.Incorporez les épinards frais lavés par poignées, en laissant réduire entre chaque ajout. Couvrez 3 à 4 minutes le temps qu'ils tombent complètement.
  6. 6.Délayez le beurre de cacahuète avec une petite louche d'eau chaude pour obtenir une crème lisse, puis versez-la sur les épinards. Mélangez bien pour enrober.
  7. 7.Salez, puis laissez mijoter à feu doux 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappez les épinards. Ajustez avec un peu d'eau si besoin.
  8. 8.Servez l'isombe bien chaud sur le riz blanc, avec le reste de piment à part pour ceux qui aiment relever.

Recettes similaires