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Déjeuner

Ndolé Simplifié aux Épinards et Arachides

Une version express du ndolé camerounais où les épinards remplacent la feuille amère traditionnelle. Le beurre de cacahuète fond en sauce onctueuse, relevé par les crevettes séchées et une pointe de piment. Un plat réconfortant et nourrissant pour deux, à petit budget.

Préparation

  1. 1.Lavez les 300 g d'épinards, retirez les tiges dures, puis plongez-les 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez, pressez pour retirer l'excès d'eau et hachez grossièrement.
  2. 2.Épluchez et émincez finement l'oignon rouge et les 2 gousses d'ail. Écrasez au pilon ou hachez menu les crevettes séchées pour en libérer le parfum.
  3. 3.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et les crevettes séchées, poursuivez 1 minute.
  4. 4.Délayez les 3 c. à soupe de beurre de cacahuète avec les 200 ml d'eau et versez dans la casserole. Émiettez le cube de bouillon, mélangez et laissez frémir 10 minutes en remuant : la sauce doit épaissir.
  5. 5.Incorporez les épinards hachés, assaisonnez de sel et de piment en poudre selon votre goût. Laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une sauce nappante.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, accompagné de riz blanc, de plantain ou d'igname.

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