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Déjeuner

Épinards au lait de coco en papillote façon palusami

Palusami samoan revisité en papillote, un plat végétarien réconfortant où les épinards fondent dans un lait de coco parfumé à l'oignon. Économique, rassasiant, il se sert sur un lit de riz blanc pour un repas complet.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 200 °C. Émincez finement l'oignon.
  2. 2.Lavez les épinards frais et essorez-les grossièrement. Étalez deux grandes feuilles de papier cuisson.
  3. 3.Répartissez les épinards et l'oignon émincé au centre de chaque feuille, en formant un petit nid.
  4. 4.Versez 100 ml de lait de coco sur chaque portion et salez légèrement.
  5. 5.Refermez les papillotes hermétiquement en repliant les bords, puis déposez-les sur une plaque.
  6. 6.Enfournez 20 à 25 minutes : les épinards doivent fondre et le lait de coco épaissir.
  7. 7.Pendant ce temps, réchauffez le riz blanc cuit à la casserole ou au micro-ondes.
  8. 8.Ouvrez les papillotes avec précaution (vapeur brûlante), dressez sur le riz et servez aussitôt.

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