Déjeuner

Ginisang Munggo — Ragoût de Haricots Mungo

Name: Ginisang Munggo — Ragoût de Haricots Mungo
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 120 g Haricots mungo secs; 100 g Tofu ferme; 80 g Épinards frais; 1 piece Tomate; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à soupe Huile végétale; 500 ml Eau; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre; 1 pour accompagner Riz blanc cuit

Ginisang Munggo, le ragoût philippin de haricots mungo qui régale sans ruiner : les légumineuses mijotent jusqu'à fondre, relevées d'ail, de tomate et d'une pointe de soja. Le tofu et les épinards apportent le rassasiant, le riz complète l'assiette. Un plat complet, végétal et généreux pour deux, à moins d'un euro la part.

1,05 € / personne35 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Haricots mungo secs120 g
Tofu ferme100 g
Épinards frais80 g
Tomate1 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Sauce soja1 c. à soupe
Huile végétale1 c. à soupe
Eau500 ml
Sel1 qsp
poivre1 qsp
Riz blanc cuit1 pour accompagner

Préparation

1Rincez les 120 g de haricots mungo, mettez-les dans une casserole avec les 500 ml d'eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 min à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à se défaire.
2Pendant ce temps, émincez l'oignon, hachez les 3 gousses d'ail et coupez la tomate en dés. Détaillez les 100 g de tofu ferme en cubes.
3Dans une sauteuse, chauffez la cuillère d'huile et faites dorer les cubes de tofu 4 à 5 min sur toutes les faces. Réservez.
4Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail 2 min, puis ajoutez la tomate et laissez compoter 3 min jusqu'à ce qu'elle rende son jus.
5Versez les haricots mungo cuits avec leur eau dans la sauteuse. Ajoutez la cuillère de sauce soja, salez et poivrez. Laissez réduire 5 min pour épaissir le ragoût.
6Remettez le tofu, incorporez les 80 g d'épinards frais et laissez-les tomber 2 min à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud sur le riz blanc.