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Déjeuner

Mafé Végétarien — Sauce Arachide aux Légumes

Un mafé tout doux qui mise sur l'arachide et les légumes racines : la sauce onctueuse enrobe pommes de terre et carotte, relevée d'une pointe de Cayenne. Économique, réconfortant et complet servi sur un riz blanc bien chaud. Le plat sénégalais revisité sans viande, sans rien perdre de sa générosité.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes, la carotte en rondelles épaisses. Émincez l'oignon, écrasez l'ail.
  2. 2.Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen. Faites suer l'oignon 3 min, ajoutez l'ail et le concentré de tomate, puis remuez 1 min pour le torréfier.
  3. 3.Délayez la pâte d'arachide avec une louche de bouillon chaud jusqu'à obtenir une crème lisse, puis versez-la dans la casserole avec le reste du bouillon.
  4. 4.Ajoutez les pommes de terre, la carotte et le laurier. Salez, poivrez et relevez d'une pincée de Cayenne. Portez à frémissement.
  5. 5.Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce nappante.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement, retirez le laurier et servez bien chaud sur le riz blanc.

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