Polenta et légumes à la tomate façon nshima ya ndiwo

Préparation

1. 1.Lavez les épinards, retirez les grosses tiges et essorez-les. Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les tomates en petits dés.
2. 2.Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes, ajoutez l'ail, puis les tomates. Émiettez le cube de bouillon dessus et laissez mijoter 8 minutes à couvert jusqu'à obtenir une sauce.
3. 3.Ajoutez les épinards dans la poêle, mélangez et laissez-les fondre 5 minutes. Salez, poivrez et réservez au chaud : c'est votre ndiwo.
4. 4.Préparez le nshima : portez 400 ml d'eau salée à ébullition dans une casserole. Versez la moitié de la semoule de maïs en pluie en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
5. 5.Baissez le feu et cuisez 5 minutes en remuant. Incorporez le reste de la semoule petit à petit et travaillez la pâte à la cuillère en bois 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et se détache de la casserole.
6. 6.Formez deux boules de nshima à la cuillère mouillée, dressez-les dans les assiettes et servez avec le ndiwo aux épinards bien chaud.