Nsima wa Nkhwani (Polenta de Maïs et Chou Braisé)

Ingrédients

• Farine de maïs fine180 g
• Eau600 ml
• Chou vert200 g
• Tomate1 (ou 2 c. à soupe de
• Oignon1 petit
• Huile végétale1 c. à soupe
• Sel1 q.s.
• Piment1 pincée

Préparation

1. 1Portez 600 ml d'eau salée à ébullition dans une casserole. Réservez 3 c. à soupe de farine de maïs, puis versez le reste en pluie dans l'eau frémissante en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
2. 2Baissez le feu et remuez à la cuillère en bois 8 à 10 min, jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se détache des parois. Incorporez la farine réservée pour raffermir, puis laissez reposer couvert.
3. 3Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez la tomate en dés. Lavez le chou vert et taillez-le en fines lanières.
4. 4Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon 2 min, ajoutez la tomate et laissez compoter 3 min jusqu'à ce qu'elle rende son jus.
5. 5Ajoutez le chou, salez, saupoudrez d'une pincée de piment et versez un petit fond d'eau. Couvrez et laissez braiser 8 à 10 min, en remuant, jusqu'à ce que le chou soit tendre mais encore vert.
6. 6Servez la polenta de maïs bien chaude, façonnée en dôme, avec le chou braisé à côté. Dégustez traditionnellement avec les doigts en formant de petites boules de polenta.