Polenta de maïs et chou braisé façon nsima wa nkhwani

Préparation

1. 1.Portez 600 ml d'eau salée à ébullition dans une casserole. Réservez 3 c. à soupe de farine de maïs, puis versez le reste en pluie dans l'eau frémissante en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
2. 2.Baissez le feu et remuez à la cuillère en bois 8 à 10 min, jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se détache des parois. Incorporez la farine réservée pour raffermir, puis laissez reposer couvert.
3. 3.Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez la tomate en dés. Lavez le chou vert et taillez-le en fines lanières.
4. 4.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon 2 min, ajoutez la tomate et laissez compoter 3 min jusqu'à ce qu'elle rende son jus.
5. 5.Ajoutez le chou, salez, saupoudrez d'une pincée de piment et versez un petit fond d'eau. Couvrez et laissez braiser 8 à 10 min, en remuant, jusqu'à ce que le chou soit tendre mais encore vert.
6. 6.Servez la polenta de maïs bien chaude, façonnée en dôme, avec le chou braisé à côté. Dégustez traditionnellement avec les doigts en formant de petites boules de polenta.