Déjeuner
Ugali na Sukuma Wiki (Ougali et Légumes Verts Kenyans)
Grand classique kényan, l'ugali est une polenta de maïs blanche, dense et nourrissante, servie avec le sukuma wiki : des légumes verts sautés à la tomate et à l'oignon. Un plat rassasiant pour deux à prix minuscule, prêt en 25 minutes.
0,60 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Semoule de maïs blanche200 g
- Eau500 ml
- Sel1 c. à café
- Chou vert ou kale200 g
- Tomate1 piece
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Huile végétale1 c. à soupe
- Sel1 piece
Préparation
- 1Lavez le chou vert ou le kale, retirez les côtes dures et ciselez les feuilles en fines lanières. Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez la tomate en petits dés.
- 2Portez les 500 ml d'eau à ébullition dans une casserole à fond épais avec 1 c. à café de sel.
- 3Baissez le feu et versez la semoule de maïs blanche en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- 4Remuez sans cesse avec une cuillère en bois 8 à 10 minutes : l'ugali doit épaissir et se détacher des parois. Formez une boule compacte et réservez au chaud.
- 5Pendant ce temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 6Ajoutez l'ail et la tomate, laissez compoter 3 minutes pour obtenir une base fondante.
- 7Incorporez les lanières de chou vert, salez et faites sauter 5 à 6 minutes à feu vif : les feuilles doivent rester vertes et légèrement croquantes.
- 8Servez une part d'ugali bien chaude à côté du sukuma wiki. Détachez l'ugali à la main pour saucer les légumes, à la façon kényane.