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Déjeuner

Asida aux Haricots Blancs

Un plat réconfortant et ultra-économique d'inspiration sud-soudanaise : une polenta de maïs onctueuse (l'asida) nappée d'une sauce mijotée aux haricots blancs, tomate et oignon. Riche en glucides lents et en protéines végétales, il rassasie deux personnes pour quelques centimes. La touche de piment réveille l'ensemble sans alourdir l'addition.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et coupez la tomate en petits dés. Égouttez et rincez les haricots blancs.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. 3.Ajoutez la tomate et le piment en poudre, salez légèrement, puis laissez compoter 5 minutes à feu moyen en remuant.
  4. 4.Incorporez les haricots blancs et un petit verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 8 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe. Réservez au chaud.
  5. 5.Pendant ce temps, versez les 600 ml d'eau dans une autre casserole avec une pincée de sel et portez à frémissement.
  6. 6.Baissez le feu, puis versez la farine de maïs en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
  7. 7.Continuez de remuer avec une cuillère en bois 6 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse, épaisse et qui se détache des parois : c'est l'asida.
  8. 8.Répartissez l'asida dans deux assiettes en formant un dôme, creusez un puits au centre et nappez généreusement de sauce aux haricots blancs. Servez aussitôt bien chaud.

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