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Déjeuner

Polenta de manioc façon ubugali aux haricots rouges

Un classique du Burundi tout en douceur : la polenta de manioc, tendre et neutre, accompagne des haricots rouges mijotés à la tomate et à l'oignon. Un plat végétarien nourrissant, économique et rassasiant pour deux, prêt en une demi-heure.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et coupez la tomate en petits dés. Égouttez et rincez les haricots rouges.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. 3.Ajoutez la tomate, salez, poivrez et laissez compoter 5 minutes. Incorporez les haricots rouges avec un fond d'eau et laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes.
  4. 4.Pendant ce temps, portez les 600 ml d'eau à ébullition dans une seconde casserole. Baissez le feu.
  5. 5.Versez la farine de manioc en pluie tout en remuant énergiquement au fouet ou à la cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
  6. 6.Continuez de travailler la pâte 5 à 6 minutes sur feu doux, jusqu'à obtenir une polenta épaisse et lisse qui se détache des parois.
  7. 7.Façonnez l'ubugali en boule ou en portions, dressez dans les assiettes et servez aussitôt avec les haricots rouges bien chauds.

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