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Déjeuner

Légumes feuilles sauvages façon morogo (Botswana)

Le morogo est un plat réconfortant d'Afrique australe où les feuilles vertes mijotent doucement avec tomate, oignon et ail. Ultra économique, il accompagne aussi bien un bol de riz qu'une semoule. Une touche de piment réveille le tout selon l'envie.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les tomates en petits dés. Lavez soigneusement les épinards (ou le bok choy) et coupez-les grossièrement.
  2. 2.Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Faites-y fondre l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. 3.Ajoutez l'ail et, si vous l'utilisez, le piment finement émincé. Laissez revenir 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
  4. 4.Incorporez les tomates en dés et laissez compoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus et forment une base fondante.
  5. 5.Ajoutez les feuilles vertes par poignées, en les laissant réduire entre chaque ajout. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez.
  6. 6.Couvrez et laissez mijoter 6 à 7 minutes à feu doux, en remuant une fois, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et le liquide presque absorbé. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

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