Déjeuner
Trinxat aux Lardons (Galette de Chou et Pommes de Terre)
Le trinxat andorran réunit chou vert fondant et pommes de terre écrasées, le tout doré à la poêle avec des lardons fumés et de l'ail. Une galette rustique des Pyrénées, croustillante dehors et moelleuse dedans, qui rassasie deux personnes pour presque rien. Le plat malin pour recycler les restes de légumes d'hiver.
1,45 € / personne40 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Chou vert1 ½ petit chou (~300 g
- Pommes de terre à chair farineuse300 g
- Lardons fumés80 g
- Huile d'olive1 c. à soupe
- Ail2 gousses
- Sel1 à goût
- poivre noir1 à goût
Préparation
- 1Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Émincez le chou vert en lanières après avoir retiré le trognon central.
- 2Plongez pommes de terre et chou dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent facilement à la fourchette.
- 3Pendant ce temps, faites rissoler les lardons à sec dans une poêle 4 à 5 minutes, puis réservez-les en laissant la graisse.
- 4Égouttez soigneusement les légumes et écrasez-les grossièrement à la fourchette avec l'ail pressé, du sel et du poivre. Incorporez les trois quarts des lardons.
- 5Versez l'huile d'olive dans la poêle chaude, étalez la préparation en galette et laissez dorer 6 à 7 minutes à feu moyen sans y toucher.
- 6Retournez la galette à l'aide d'une assiette, parsemez du reste de lardons et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien croustillant. Servez aussitôt.