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Déjeuner

Galette de chou et pommes de terre façon trinxat aux lardons

Le trinxat andorran réunit chou vert fondant et pommes de terre écrasées, le tout doré à la poêle avec des lardons fumés et de l'ail. Une galette rustique des Pyrénées, croustillante dehors et moelleuse dedans, qui rassasie deux personnes pour presque rien. Le plat malin pour recycler les restes de légumes d'hiver.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Émincez le chou vert en lanières après avoir retiré le trognon central.
  2. 2.Plongez pommes de terre et chou dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent facilement à la fourchette.
  3. 3.Pendant ce temps, faites rissoler les lardons à sec dans une poêle 4 à 5 minutes, puis réservez-les en laissant la graisse.
  4. 4.Égouttez soigneusement les légumes et écrasez-les grossièrement à la fourchette avec l'ail pressé, du sel et du poivre. Incorporez les trois quarts des lardons.
  5. 5.Versez l'huile d'olive dans la poêle chaude, étalez la préparation en galette et laissez dorer 6 à 7 minutes à feu moyen sans y toucher.
  6. 6.Retournez la galette à l'aide d'une assiette, parsemez du reste de lardons et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien croustillant. Servez aussitôt.

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