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Déjeuner

Colcannon

Colcannon irlandais fondant, la purée de pommes de terre farineuses mêlée au chou vert tendre et aux oignons verts, généreusement beurrée. Un plat réconfortant et ultra économique, parfait pour manger chaud sans se ruiner. Servez-le bien crémeux, avec un puits de beurre au centre.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
  2. 2.Pendant ce temps, retirez les grosses côtes du chou vert et émincez-le finement. Faites-le blanchir 4 à 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez bien en pressant pour retirer l'eau.
  3. 3.Émincez les oignons verts. Faites fondre 30 g de beurre dans une petite poêle et faites-y suer les oignons verts et le chou 2 à 3 minutes à feu doux.
  4. 4.Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Incorporez le lait tiède petit à petit pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
  5. 5.Mélangez le chou et les oignons verts à la purée. Salez, poivrez au poivre blanc et rectifiez l'assaisonnement.
  6. 6.Dressez dans les assiettes, creusez un petit puits au centre et déposez les 10 g de beurre restant pour qu'il fonde. Servez aussitôt bien chaud.

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