Déjeuner
Gratin Dauphinois
Gratin dauphinois onctueux à petit prix : des pommes de terre fondantes mijotées dans une crème parfumée à l'ail et à la muscade, gratinées jusqu'à la surface dorée. Un classique réconfortant qui nourrit deux personnes pour trois fois rien, sans viande et sans effort compliqué.
1,10 € / personne75 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre600 g
- Crème entière liquide200 ml
- Lait entier150 ml
- Ail2 gousses
- Muscade râpée1 piece
- Sel1 c. à café
- Poivre1 piece
- Beurre10 g (pour le plat)
Préparation
- 1Préchauffe le four à 160 °C (chaleur traditionnelle). Épluche les pommes de terre, rince-les et coupe-les en fines rondelles régulières de 2 à 3 mm, idéalement à la mandoline. Ne les rince pas après découpe : l'amidon aide le gratin à se tenir.
- 2Épluche et écrase les 2 gousses d'ail. Frotte généreusement le fond et les parois d'un plat à gratin avec une gousse, puis beurre-le avec les 10 g de beurre.
- 3Dans une casserole, verse les 200 ml de crème et les 150 ml de lait. Ajoute l'ail restant émincé, la cuillère à café de sel, un tour de moulin à poivre et une bonne pincée de muscade râpée. Chauffe à feu doux sans faire bouillir.
- 4Plonge les rondelles de pommes de terre dans le mélange chaud et laisse mijoter 8 à 10 minutes à feu doux, en remuant délicatement : elles doivent commencer à s'attendrir et la crème épaissir légèrement.
- 5Répartis les pommes de terre dans le plat en couches régulières, puis nappe avec toute la crème de cuisson jusqu'à les recouvrir presque entièrement.
- 6Enfourne pour 50 à 55 minutes. Le gratin est prêt quand la lame d'un couteau traverse les pommes de terre sans résistance et que la surface est bien dorée. Si le dessus colore trop vite, couvre d'une feuille d'aluminium.
- 7Laisse reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de servir : le gratin se tient mieux et n'en sera que plus fondant.