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Déjeuner

Potato Cakes — Galettes de Pommes de Terre Grillées

Galettes croustillantes de pommes de terre et d'oignon, dorées au beurre et relevées de persil. Un classique roboratif de l'archipel isolé de Tristan da Cunha, où la pomme de terre est reine. Économique, réconfortant et prêt en une demi-heure pour deux belles assiettes.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 400 g de pommes de terre farineuses et râpez-les grossièrement au-dessus d'un saladier.
  2. 2.Pressez la pomme de terre râpée entre vos mains pour en extraire un maximum d'eau, puis reversez-la dans un saladier sec.
  3. 3.Épluchez et râpez finement le petit oignon, ajoutez-le aux pommes de terre. Salez, poivrez et incorporez la cuillère à café de persil séché.
  4. 4.Mélangez bien et façonnez 4 galettes régulières en les tassant fermement entre les paumes.
  5. 5.Faites fondre les 20 g de beurre dans une poêle sur feu moyen. Déposez les galettes et aplatissez-les légèrement à la spatule.
  6. 6.Laissez cuire 6 à 7 minutes de chaque côté, sans y toucher, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  7. 7.Servez aussitôt, bien chaudes, éventuellement avec une salade verte pour équilibrer le repas.

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