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Déjeuner

Rösti aux Herbes

Le rösti suisse revisité aux herbes fraîches : des pommes de terre râpées dorées à la poêle, croustillantes dehors et fondantes dedans. Un plat malin, réconfortant et vraiment pas cher, parfait pour un dîner de fin de mois. L'oignon et le persil relèvent le tout sans effort.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 500 g de pommes de terre, puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Pressez-les fermement dans un torchon propre pour en extraire un maximum d'eau : c'est la clé du croustillant.
  2. 2.Épluchez et hachez finement le petit oignon. Ciselez la cuillère à soupe de persil ou de ciboulette. Mélangez le tout aux pommes de terre râpées, salez et poivrez.
  3. 3.Faites fondre la moitié du beurre (15 g) dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez la préparation et tassez-la en une galette régulière d'environ 2 cm d'épaisseur.
  4. 4.Laissez cuire 12 à 15 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.
  5. 5.Retournez le rösti à l'aide d'une assiette. Ajoutez le reste de beurre (15 g) dans la poêle et faites glisser la galette côté cru vers le bas.
  6. 6.Poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la seconde face soit dorée. Servez aussitôt, coupé en parts.

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