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Déjeuner

Taro Cuit en Feuilles (Palusami des Îles du Pacifique)

Un plat réconfortant venu des îles du Pacifique, où les feuilles vertes fondent doucement dans un lait de coco parfumé à l'ail et à l'oignon. Économique et généreux, il transforme quelques ingrédients simples en un repas nourrissant qui rappelle les saveurs fidjiennes. Servi sur un lit de riz blanc, il cale bien pour deux sans peser sur le budget.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et hachez les 2 gousses d'ail. Si vous utilisez le piment rouge, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux.
  2. 2.Lavez soigneusement les 400 g d'épinards frais et retirez les tiges les plus dures. Égouttez-les bien.
  3. 3.Dans une grande casserole ou une sauteuse, versez la moitié du lait de coco (100 ml) et faites-le chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le piment, puis laissez suer 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
  4. 4.Incorporez les épinards par poignées, en remuant à chaque ajout pour les faire tomber. Comptez environ 5 minutes pour qu'ils réduisent complètement.
  5. 5.Versez le reste du lait de coco (100 ml), salez selon votre goût et mélangez bien. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse et bien fondante.
  6. 6.Pendant ce temps, réchauffez les 200 g de riz blanc cuit à la vapeur ou à la poêle si nécessaire.
  7. 7.Rectifiez l'assaisonnement, puis répartissez le riz dans deux assiettes et nappez-le généreusement d'épinards au lait de coco. Servez bien chaud.

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