Dîner
Tarhana Soup (Soupe Turque Fermentée)
La tarhana, base fermentée séchée mêlant farine, yaourt et légumes, donne à cette soupe turque son goût acidulé unique et réconfortant. Réhydratée dans un bouillon parfumé à la tomate et à la menthe, elle réchauffe pour trois fois rien. Un classique anatolien, économique et nourrissant, parfait quand le frigo est vide.
1,00 € / personne20 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Poudre de tarhana50 g
- Bouillon de légumes700 ml
- Tomates1 piece
- Oignon1 piece
- Beurre1 c. à soupe
- Piment rouge séché1 piece
- Sel1 c. à café
- Menthe séchée1 c. à café
Préparation
- 1Émincez finement l'oignon et coupez la tomate en petits dés. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis faites-y suer l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 2Ajoutez les dés de tomate et le piment rouge séché émietté. Laissez compoter 2 à 3 minutes en remuant, le temps que la tomate rende son jus.
- 3Délayez la poudre de tarhana dans un bol avec un peu de bouillon froid prélevé sur les 700 ml, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 4Versez le reste du bouillon dans la casserole, portez à frémissement, puis incorporez la tarhana délayée en fouettant sans cesse.
- 5Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la soupe épaississe et devienne veloutée.
- 6Salez avec la cuillère à café de sel, ajustez si besoin, puis parsemez de menthe séchée. Servez bien chaud.