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Dîner

Soupe turque fermentée façon tarhana soup

La tarhana, base fermentée séchée mêlant farine, yaourt et légumes, donne à cette soupe turque son goût acidulé unique et réconfortant. Réhydratée dans un bouillon parfumé à la tomate et à la menthe, elle réchauffe pour trois fois rien. Un classique anatolien, économique et nourrissant, parfait quand le frigo est vide.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et coupez la tomate en petits dés. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis faites-y suer l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  2. 2.Ajoutez les dés de tomate et le piment rouge séché émietté. Laissez compoter 2 à 3 minutes en remuant, le temps que la tomate rende son jus.
  3. 3.Délayez la poudre de tarhana dans un bol avec un peu de bouillon froid prélevé sur les 700 ml, en fouettant pour éviter les grumeaux.
  4. 4.Versez le reste du bouillon dans la casserole, portez à frémissement, puis incorporez la tarhana délayée en fouettant sans cesse.
  5. 5.Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la soupe épaississe et devienne veloutée.
  6. 6.Salez avec la cuillère à café de sel, ajustez si besoin, puis parsemez de menthe séchée. Servez bien chaud.

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