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Déjeuner

Brochettes épicées nigérianes façon suya de légumes

Ces brochettes végétariennes s'inspirent du suya nigérian, cette street-food épicée vendue au coin des rues de Lagos. Le tofu et les légumes de saison s'enrobent d'un mélange de cacahuètes moulues et d'épices chaudes, pour un repas complet et protéiné. Elles se dégustent chaudes avec un peu de riz ou une salade.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 220 °C (ou allumez le gril). Si vous utilisez des piques en bois, mettez-les à tremper dans l'eau pendant la découpe.
  2. 2.Égouttez le tofu ferme, pressez-le quelques minutes dans un torchon propre pour retirer l'eau, puis coupez les 200 g en gros cubes réguliers.
  3. 3.Lavez et coupez le poivron rouge et la courgette en morceaux de la taille d'une bouchée. Nettoiez les 8 champignons et coupez les plus gros en deux.
  4. 4.Dans un bol, préparez le mélange suya : réunissez les 3 cuillères à soupe de cacahuètes moulues, le paprika, le gingembre moulu, l'ail en poudre, le piment de Cayenne et le sel. Mélangez bien.
  5. 5.Versez les 2 cuillères à soupe d'huile sur les cubes de tofu et les légumes, puis saupoudrez les trois quarts du mélange d'épices. Remuez délicatement pour tout enrober.
  6. 6.Enfilez le tofu et les légumes en alternance sur les brochettes, en variant les couleurs pour un bel effet.
  7. 7.Disposez les brochettes sur une plaque et enfournez 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
  8. 8.Sortez les brochettes, saupoudrez du reste de mélange suya encore chaud et servez aussitôt, avec du riz ou une salade croquante.

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