Déjeuner
Suya de Légumes (Brochettes Épicées Nigérianes)
Ces brochettes végétariennes s'inspirent du suya nigérian, cette street-food épicée vendue au coin des rues de Lagos. Le tofu et les légumes de saison s'enrobent d'un mélange de cacahuètes moulues et d'épices chaudes, pour un repas complet et protéiné à moins de 3 € par personne. Prêtes en 25 minutes, elles se dégustent chaudes avec un peu de riz ou une salade.
1,10 € / personne25 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Tofu ferme200 g
- Poivron rouge1 piece
- Courgette1 piece
- Champignons8 piece
- Cacahuètes grillées moulues3 c. à soupe
- Paprika1 c. à café
- Gingembre moulu1 c. à café
- Piment de Cayenne1 piece
- Ail en poudre1 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 c. à café
Préparation
- 1Préchauffe le four à 220 °C (ou allume le gril). Si tu utilises des piques en bois, mets-les à tremper dans l'eau pendant la découpe.
- 2Égoutte le tofu ferme, presse-le quelques minutes dans un torchon propre pour retirer l'eau, puis coupe les 200 g en gros cubes réguliers.
- 3Lave et coupe le poivron rouge et la courgette en morceaux de la taille d'une bouchée. Nettoie les 8 champignons et coupe les plus gros en deux.
- 4Dans un bol, prépare le mélange suya : réunis les 3 cuillères à soupe de cacahuètes moulues, le paprika, le gingembre moulu, l'ail en poudre, le piment de Cayenne et le sel. Mélange bien.
- 5Verse les 2 cuillères à soupe d'huile sur les cubes de tofu et les légumes, puis saupoudre les trois quarts du mélange d'épices. Remue délicatement pour tout enrober.
- 6Enfile le tofu et les légumes en alternance sur les brochettes, en variant les couleurs pour un bel effet.
- 7Dispose les brochettes sur une plaque et enfourne 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- 8Sors les brochettes, saupoudre du reste de mélange suya encore chaud et sers aussitôt, avec du riz ou une salade croquante.