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Déjeuner

Plantain frit épicé du Ghana façon kelewele

Ces bananes plantains bien mûres frites au gingembre et au piment de Cayenne sont un classique du Ghana : croustillantes dehors, fondantes et sucrées dedans, avec un vrai coup de chaud. Un en-cas ou un accompagnement ultra économique.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 2 bananes plantains et coupez-les en cubes ou en rondelles épaisses d'environ 2 cm.
  2. 2.Dans un saladier, mélangez le gingembre râpé (1,5 c. à café), le piment de Cayenne émincé finement et le sel (1 c. à café).
  3. 3.Ajoutez les morceaux de plantain et mélangez délicatement à la main pour bien les enrober d'épices. Laissez reposer 5 minutes.
  4. 4.Faites chauffer un bon fond d'huile végétale dans une poêle ou une casserole à feu moyen-vif.
  5. 5.Plongez les morceaux de plantain par petites quantités et faites-les frire 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés.
  6. 6.Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, seul ou avec des cacahuètes grillées.

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