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Déjeuner

Bananes plantain deux fois frites façon tostones

Croustillants dehors, fondants dedans, les tostones sont l'accompagnement cubain par excellence : des rondelles de plantain vert frites, écrasées, puis replongées dans l'huile pour un doré parfait. Un régal salé-aillé, ultra économique pour grignoter ou accompagner un plat.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 2 bananes plantain vertes en incisant la peau dans la longueur, puis coupez-les en tronçons de 3 cm d'épaisseur.
  2. 2.Faites chauffer un bon fond d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Plongez-y les tronçons et faites-les frire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore pâles. Égouttez sur du papier absorbant.
  3. 3.Pendant ce temps, préparez l'eau ailée : écrasez les 2 gousses d'ail, mélangez-les aux 100 ml d'eau avec une pincée de sel.
  4. 4.Écrasez chaque tronçon avec le fond d'un verre ou une petite planche pour obtenir des galettes de 1 cm d'épaisseur.
  5. 5.Trempez rapidement chaque galette dans l'eau ailée, égouttez, puis replongez-les dans l'huile chaude 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  6. 6.Égouttez sur du papier absorbant, salez généreusement avec le reste de sel et servez aussitôt bien chaud.

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