Dîner
Stamppot van Andijvie (Purée aux Chicorées Hollandaise)
Le classique réconfortant des Pays-Bas : une purée de pommes de terre fondante fouettée avec de la chicorée frisée à peine tombée, réveillée d'une pointe de moutarde à l'ancienne et de muscade. Prêt en 25 minutes, économique et généreux, il tient chaud au ventre pour un dîner d'hiver sans se ruiner.
0,80 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre500 g
- Chicorée frisée200 g
- Beurre25 g
- Lait chaud100 ml
- Moutarde à l'ancienne1 c. à soupe
- Noix de muscade1 pincée
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux réguliers et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance.
- 2Pendant ce temps, lavez la chicorée frisée, essorez-la et ciselez-la finement. Réservez-la dans un grand saladier.
- 3Faites tiédir les 100 ml de lait dans une petite casserole ou au micro-ondes, sans le faire bouillir.
- 4Égouttez soigneusement les pommes de terre, puis remettez-les dans la casserole chaude quelques secondes pour évaporer l'excès d'eau.
- 5Écrasez les pommes de terre au presse-purée avec le beurre, en versant peu à peu le lait chaud, jusqu'à obtenir une purée souple et onctueuse.
- 6Incorporez aussitôt la chicorée ciselée à la purée brûlante : sa chaleur suffit à la faire légèrement tomber tout en gardant du croquant.
- 7Ajoutez la moutarde à l'ancienne, la pincée de muscade, salez et poivrez. Mélangez bien et servez sans attendre, tant que c'est fumant.