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Dîner

Irio (Kenya)

Purée kényane rustique où pommes de terre, petits pois, maïs et épinards s'écrasent ensemble en une texture réconfortante et colorée. Un plat malin et nourrissant pour deux, qui remplit l'assiette sans vider le porte-monnaie.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 4 pommes de terre, coupez-les en gros cubes et plongez-les dans une casserole d'eau salée (1 c. à café de sel).
  2. 2.Portez à ébullition et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse sans résistance.
  3. 3.Ajoutez les 150 g de petits pois et les 100 g de maïs dans la casserole 4 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre.
  4. 4.Lavez et ciselez grossièrement les 80 g d'épinards, puis incorporez-les à la casserole 1 minute avant la fin : ils doivent juste tomber.
  5. 5.Égouttez le tout en réservant un petit verre d'eau de cuisson.
  6. 6.Écrasez au presse-purée ou à la fourchette avec le beurre (1 c. à soupe), en ajoutant un peu d'eau réservée pour une texture souple.
  7. 7.Assaisonnez avec le reste du sel (0,5 c. à café) et le poivre, mélangez et servez bien chaud.

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