Dîner
Stamppot (Purée de pommes de terre et légumes)
Un grand classique néerlandais qui réchauffe sans vider le porte-monnaie : une purée fondante de pommes de terre écrasées avec des épinards, relevée d'oignon et d'une pointe de muscade. Coiffée d'un œuf mollet, elle fait un plat complet et rassasiant pour deux, prêt en une demi-heure.
0,90 € / personne30 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre à chair farineuse500 g
- Épinards frais200 g
- Oignon1 piece
- Lait80 ml
- Beurre20 g
- Muscade1 pincée
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Œuf1 par personne
Préparation
- 1Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement à la fourchette.
- 2Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites-le fondre 5 minutes dans une poêle avec la moitié du beurre, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 3Ajoutez les épinards frais lavés dans la poêle et laissez-les tomber 2 à 3 minutes, le temps qu'ils réduisent ; salez et poivrez.
- 4Portez une petite casserole d'eau à ébullition et faites cuire les œufs 6 minutes pour un cœur coulant, puis passez-les sous l'eau froide et écalez-les délicatement.
- 5Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole, ajoutez le reste du beurre et le lait chaud, puis écrasez le tout en purée grossière.
- 6Incorporez le mélange oignon-épinards à la purée, assaisonnez de muscade, rectifiez en sel et poivre, puis dressez dans les assiettes et posez un œuf mollet sur chaque portion.