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Dîner

Soupe verte au chou façon caldo verde

Le grand classique du nord du Portugal, revisité version budget malin : des pommes de terre fondantes mixées en velouté, relevées d'ail et d'huile d'olive, puis parsemées de fines lanières de chou kale juste attendries. Réconfortant, rassasiant et quasi rien dans l'assiette côté prix.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 350 g de pommes de terre et coupez-les en cubes. Émincez l'oignon jaune et écrasez les 2 gousses d'ail.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y suer l'oignon et l'ail 4 à 5 minutes à feu doux, sans les colorer.
  3. 3.Ajoutez les pommes de terre, versez les 700 ml d'eau ou de bouillon, salez légèrement et portez à ébullition. Laissez cuire environ 18 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
  4. 4.Pendant ce temps, retirez les côtes dures du chou kale et taillez les feuilles en très fines lanières.
  5. 5.Mixez la soupe jusqu'à obtenir un velouté lisse. Remettez sur le feu, plongez-y le chou kale et laissez frémir 5 à 6 minutes : il doit rester légèrement croquant et bien vert.
  6. 6.Rectifiez en sel, poivrez généreusement et versez le dernier filet d'huile d'olive (1 c. à soupe) au moment de servir, bien chaud.

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