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Déjeuner

Soupe aux cacahuètes du Paraguay façon sopa de mani

Un grand classique paraguayen revisité pour les petits budgets : cette soupe onctueuse aux cacahuètes grillées réchauffe et rassasie pour presque rien. Les cacahuètes mixées forment un velouté crémeux et protéiné, sans lait ni crème, relevé de cumin et d'origan. Un plat complet et réconfortant.

Préparation

  1. 1.Passez les cacahuètes grillées au mixeur ou au robot jusqu'à obtenir une poudre grossière, presque une pâte. Réservez.
  2. 2.Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Épluchez les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en petits dés. Coupez la tomate en morceaux.
  3. 3.Dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail, le cumin, le paprika et l'origan. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
  4. 4.Ajoutez la tomate et laissez compoter 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle rende son jus.
  5. 5.Incorporez les cacahuètes mixées et remuez pour bien enrober le tout. Versez le bouillon de légumes petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
  6. 6.Ajoutez les dés de pommes de terre et de carotte. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. 7.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Si la soupe est trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau chaude.
  8. 8.Ciselez le persil frais et parsemez-en la soupe au moment de servir, bien chaude.

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