Sopa de Mani (Soupe aux Cacahuètes du Paraguay)

Ingrédients

• Cacahuètes grillées non salées150 g
• Pommes de terre2 piece
• Carotte1 piece
• Oignon1 piece
• Tomate1 piece
• Ail2 gousses
• Bouillon de légumes900 ml
• Cumin1 c. à café
• Paprika1 piece
• Origan1 piece
• Huile végétale1 c. à soupe
• Persil15 g

Préparation

1. 1Passez les cacahuètes grillées au mixeur ou au robot jusqu'à obtenir une poudre grossière, presque une pâte. Réservez.
2. 2Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Épluchez les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en petits dés. Coupez la tomate en morceaux.
3. 3Dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail, le cumin, le paprika et l'origan. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
4. 4Ajoutez la tomate et laissez compoter 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle rende son jus.
5. 5Incorporez les cacahuètes mixées et remuez pour bien enrober le tout. Versez le bouillon de légumes petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
6. 6Ajoutez les dés de pommes de terre et de carotte. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. 7Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Si la soupe est trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau chaude.
8. 8Ciselez le persil frais et parsemez-en la soupe au moment de servir, bien chaude.