Dîner

Saumon en papillote, beurre blanc au citron, riz

Name: Saumon en papillote, beurre blanc au citron, riz
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g saumon; 40 g beurre; 1 piece citron; 1 piece échalote; 180 g riz; 10 g persil

Une recette de bistrot revisitée, technique simple mais résultat raffiné.

1,30 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

saumon300 g
beurre40 g
citron1 piece
échalote1 piece
riz180 g
persil10 g

Préparation

1Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez le saumon dans une papillote avec un filet de jus de citron, enfournez 15 minutes.
2Pendant ce temps, émincez très finement l'échalote et faites-la réduire avec le reste de jus de citron 3 minutes à feu doux dans une petite casserole.
3Hors du feu, incorporez le beurre froid en morceaux en fouettant, jusqu'à obtenir une sauce nappante (beurre blanc).
4Cuisez le riz selon les indications du paquet.
5Servez le saumon nappé de beurre blanc, avec le riz et le persil ciselé.