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Dîner

Saumon en papillote, beurre blanc au citron, riz

Une recette de bistrot revisitée, technique simple mais résultat raffiné.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez le saumon dans une papillote avec un filet de jus de citron, enfournez 15 minutes.
  2. 2.Pendant ce temps, émincez très finement l'échalote et faites-la réduire avec le reste de jus de citron 3 minutes à feu doux dans une petite casserole.
  3. 3.Hors du feu, incorporez le beurre froid en morceaux en fouettant, jusqu'à obtenir une sauce nappante (beurre blanc).
  4. 4.Cuisez le riz selon les indications du paquet.
  5. 5.Servez le saumon nappé de beurre blanc, avec le riz et le persil ciselé.

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