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Dîner

Saumon meunière, beurre noisette et citron

La technique meunière classique : farine légère, cuisson vive, beurre noisette.

Préparation

  1. 1.Farinez légèrement les pavés de saumon des deux côtés, secouez l'excédent.
  2. 2.Poêlez 3 minutes de chaque côté dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. 3.Réservez au chaud, videz la poêle et faites fondre le reste de beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette (attention à ne pas le brûler).
  4. 4.Ajoutez un filet de jus de citron hors du feu, nappez le saumon et servez immédiatement.

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