Risotto crémeux au parmesan et champignons de Paris

Préparation

1. 1.Émincez l'oignon très finement et faites-le suer 3 minutes dans l'huile d'olive sans coloration.
2. 2.Ajoutez le riz et nacrez-le 1 minute en remuant.
3. 3.Ajoutez les champignons émincés, puis versez du bouillon ou de l'eau chaude louche par louche en remuant constamment, jusqu'à absorption complète (environ 18-20 minutes).
4. 4.Hors du feu, incorporez le beurre froid et le parmesan râpé en fouettant énergiquement pour la mantecatura (texture crémeuse signature du risotto).
5. 5.Servez immédiatement, bien crémeux.