Dîner

Risotto crémeux au parmesan et champignons de Paris

Name: Risotto crémeux au parmesan et champignons de Paris
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 220 g riz; 300 g champignons de paris; 50 g parmesan; 1 piece oignon; 30 g beurre; 2 c. à soupe huile d'olive

La technique classique du risotto, crémeux sans une goutte de crème.

1,05 € / personne35 minDifficileNutri-Score Cpour 2 pers.

Ingrédients

riz220 g
champignons de paris300 g
parmesan50 g
oignon1 piece
beurre30 g
huile d'olive2 c. à soupe

Préparation

1Émincez l'oignon très finement et faites-le suer 3 minutes dans l'huile d'olive sans coloration.
2Ajoutez le riz et nacrez-le 1 minute en remuant.
3Ajoutez les champignons émincés, puis versez du bouillon ou de l'eau chaude louche par louche en remuant constamment, jusqu'à absorption complète (environ 18-20 minutes).
4Hors du feu, incorporez le beurre froid et le parmesan râpé en fouettant énergiquement pour la mantecatura (texture crémeuse signature du risotto).
5Servez immédiatement, bien crémeux.