Revuelto Gramajo
Le revuelto Gramajo est un grand classique des cafés argentins : des pommes de terre dorées en fins bâtonnets, mêlées à des œufs brouillés bien moelleux et à une touche de petits pois. C'est un plat complet, réconfortant et vraiment économique, parfait pour un dîner express à deux. Un filet d'huile, une poêle et vingt minutes suffisent.
Préparation
- 1.Épluchez les 300 g de pommes de terre et détaillez-les en fins bâtonnets (type allumettes). Rincez-les à l'eau froide puis épongez-les soigneusement dans un torchon propre.
- 2.Émincez finement l'oignon. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 3.Faites-y revenir les bâtonnets de pommes de terre 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ajoutez l'oignon émincé à mi-cuisson.
- 4.Incorporez les 80 g de petits pois surgelés et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, le temps qu'ils soient chauds.
- 5.Battez les 4 œufs dans un bol, salez et poivrez. Versez-les dans la poêle et mélangez sans cesse à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir des œufs brouillés crémeux qui enrobent les pommes de terre.
- 6.Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil frais ciselé et servez aussitôt, bien chaud.
