Omelette épaisse aux poireaux façon æggekage
Æggekage danoise revisitée petit budget : une omelette généreuse aux poireaux fondants, liée au lait et parsemée de ciboulette. Cinq œufs pour deux, servie tiède sur du pain de seigle beurré. Un plat rassasiant, pour moins de rien.
Préparation
- 1.Lavez le poireau, fendez-le en deux dans la longueur et émincez finement le blanc et le vert clair. Rincez à l'eau claire pour ôter la terre, puis égouttez.
- 2.Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le poireau et laissez-le compoter 6 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
- 3.Pendant ce temps, cassez les 5 œufs dans un bol, ajoutez le lait, salez et poivrez, puis battez vigoureusement à la fourchette.
- 4.Versez les œufs sur les poireaux, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 8 à 10 minutes sans remuer : l'omelette doit gonfler et prendre au centre tout en restant moelleuse.
- 5.Ciselez la ciboulette et parsemez-en toute la surface. Coupez l'æggekage en parts directement dans la poêle.
- 6.Faites griller les tranches de pain de seigle, beurrez-les légèrement et servez-les à côté des parts d'omelette encore tièdes.
