Petit-déj
Changua (Soupe Lait-Œuf Andine)
La changua, c'est le petit-déjeuner malin des Andes : du lait, de l'eau et un œuf poché qui transforment trois fois rien en soupe crémeuse et réconfortante. Le pain rassis se recycle en croûtons fondants, la ciboulette réveille le tout. Prête en 20 minutes, rassasiante et vraiment économique.
0,80 € / personne20 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Lait entier400 ml
- Eau300 ml
- Œufs2 piece
- Ciboulette ou oignon vert2 tiges
- Pain rassis ou croûtons2 tranches
- Sel1 à goût
- Beurre1 noix
Préparation
- 1Coupe le pain rassis en petits cubes. Fais fondre la noix de beurre dans une poêle et fais-y dorer les cubes 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserve.
- 2Verse le lait et l'eau dans une casserole, sale légèrement et porte doucement à frémissement à feu moyen, sans faire bouillir franchement.
- 3Casse chaque œuf dans un petit bol. Quand le liquide frémit, fais glisser les œufs un à un dans la casserole et laisse pocher 3 à 4 minutes : le blanc doit prendre, le jaune rester coulant.
- 4Cisèle finement la ciboulette ou l'oignon vert.
- 5Répartis les croûtons dans deux bols. Verse dessus la soupe chaude et dépose délicatement un œuf poché dans chacun.
- 6Parsème de ciboulette, rectifie le sel et sers aussitôt, bien chaud.