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Petit-déj

Changua

Un petit-déjeuner colombien réconfortant et minute : un bouillon de lait à peine salé où les œufs pochent en douceur, réveillé par l'oignon vert et la coriandre fraîche. La tranche de pain au fond boit le bouillon et cale l'estomac pour trois fois rien. Chaud, nourrissant et prêt en un quart d'heure.

Préparation

  1. 1.Émincez finement les 3 tiges d'oignon vert et ciselez grossièrement le bouquet et demi de coriandre. Réservez.
  2. 2.Dans une casserole, versez les 350 ml de lait entier et les 200 ml d'eau. Salez légèrement (1 pincée) et portez à petite ébullition à feu moyen, sans laisser déborder.
  3. 3.Ajoutez l'oignon vert émincé et laissez frémir 2 minutes pour parfumer le bouillon.
  4. 4.Cassez les 2 œufs directement dans le liquide frémissant, un de chaque côté de la casserole. Laissez pocher 3 à 4 minutes sans remuer : le blanc doit prendre, le jaune rester coulant.
  5. 5.Déposez une tranche de pain au fond de chaque bol. Versez dessus le bouillon chaud puis posez délicatement un œuf poché sur chaque tranche.
  6. 6.Parsemez de coriandre fraîche, rectifiez le sel si besoin et servez aussitôt, bien chaud.

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