Dîner

Jianbing (Crêpe de Street Food Pékinoise)

Name: Jianbing (Crêpe de Street Food Pékinoise)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 100 g Farine de blé; 50 g Farine de riz; 200 ml Eau; 2 piece Oeufs; 2 c. à soupe Sauce hoisin; 1 c. à soupe Sauce piment; 20 g Coriandre fraîche; 3 tiges Oignon vert; 4 piece Galettes de wonton frites; 1 c. à soupe Huile végétale

Une crêpe de rue pékinoise cuite à la minute : une pâte fine mi-blé mi-riz, un œuf cassé dessus, hoisin et sauce piment pour le peps, puis un cœur croustillant de galettes de wonton. Herbes fraîches, roulée bien serrée : un repas complet et malin pour deux, sans se ruiner.

1,00 € / personne20 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Farine de blé100 g
Farine de riz50 g
Eau200 ml
Oeufs2 piece
Sauce hoisin2 c. à soupe
Sauce piment1 c. à soupe
Coriandre fraîche20 g
Oignon vert3 tiges
Galettes de wonton frites4 piece
Huile végétale1 c. à soupe

Préparation

1Dans un saladier, fouettez la farine de blé, la farine de riz et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien fluide. Laissez reposer 5 minutes.
2Rincez et ciselez finement la coriandre et l'oignon vert ; réservez-les séparément.
3Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen, huilez-la légèrement avec un pinceau. Versez une louche de pâte et étalez-la en un disque très fin en inclinant la poêle.
4Dès que la surface commence à prendre, cassez un œuf dessus et étalez-le sur toute la crêpe avec le dos de la louche. Parsemez de coriandre et d'oignon vert.
5Quand le dessous est doré (environ 2 minutes), retournez délicatement la crêpe pour saisir le côté œuf 30 secondes.
6Badigeonnez l'intérieur de sauce hoisin et de sauce piment selon votre goût. Déposez 2 galettes de wonton frites au centre pour le croustillant.
7Repliez les bords puis roulez la crêpe bien serrée. Coupez-la en deux en biais.
8Répétez l'opération pour la seconde crêpe et servez aussitôt, tant que c'est chaud et croustillant.