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Petit-déj

Crêpes en forme de bol façon hoppers végétariens

Ces hoppers sri-lankais transforment une pâte fermentée au lait de coco en petits bols croustillants sur les bords et moelleux au centre, avec un œuf coulant niché au fond. Économiques et végétariens, ils font un repas complet et dépaysant. Servez-les au petit-déjeuner ou au dîner, nature ou avec un peu de sauce pimentée.

Préparation

  1. 1.Dans un bol, délayez la levure sèche et le sucre dans les 50 ml d'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce qu'un peu de mousse se forme en surface.
  2. 2.Ajoutez la farine de riz, le lait de coco et le sel. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, de la consistance d'une pâte à crêpes légère.
  3. 3.Couvrez le bol et laissez la pâte reposer le temps de préparer la poêle : elle doit rester lisse et légèrement mousseuse.
  4. 4.Huilez légèrement une petite poêle à bords hauts (ou un wok) et faites-la bien chauffer sur feu moyen-vif.
  5. 5.Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, puis inclinez-la rapidement en la faisant tourner pour tapisser les bords et former un bol.
  6. 6.Cassez un œuf au centre de chaque hopper, couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes : les bords doivent dorer et croustiller pendant que le blanc prend.
  7. 7.Décollez délicatement le hopper avec une spatule et faites glisser hors de la poêle. Répétez avec le reste de pâte et le second œuf.
  8. 8.Servez aussitôt, bien chaud, pendant que les bords sont encore croustillants.

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