Déjeuner
Bisbas (Galette Fermentée d'Érythrée)
Galette de teff éthiopienne-érythréenne moelleuse et légèrement acidulée, escortée d'une purée de haricots rouges relevée au cumin et au piment. Un repas complet, végétarien et sans gluten, qui cale pour trois fois rien.
0,70 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de teff150 g
- Farine de riz50 g
- Eau tiède350 ml
- Sel1 piece
- Miel1 c. à café
- Beurre clarifié1 c. à soupe
- Haricots rouges en boîte200 g
- Cumin1 c. à café
- Piment1 piece
Préparation
- 1Dans un saladier, mélange la farine de teff et la farine de riz avec une pincée de sel. Verse l'eau tiède petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux. Incorpore le miel, couvre et laisse reposer 10 minutes.
- 2Pendant ce temps, égoutte et rince les haricots rouges. Écrase-les grossièrement à la fourchette avec le cumin, le piment émincé et une pincée de sel. Réchauffe cette purée à feu doux dans une petite casserole.
- 3Fais fondre un peu de beurre clarifié dans une poêle antiadhésive chaude. Verse une louche de pâte en l'étalant en cercle et couvre : laisse cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la surface se couvre de petites bulles et que les bords se décollent. Réserve au chaud et répète avec le reste de pâte.
- 4Dresse les galettes sur deux assiettes, garnis-les de purée de haricots au cumin et arrose du beurre clarifié restant. Sers aussitôt, bien chaud.