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Petit-déj

Galette fermentée d'Érythrée façon bisbas

Galette de teff éthiopienne-érythréenne moelleuse et légèrement acidulée, escortée d'une purée de haricots rouges relevée au cumin et au piment. Un repas complet, végétarien et sans gluten, qui cale pour trois fois rien.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, mélangez la farine de teff et la farine de riz avec une pincée de sel. Versez l'eau tiède petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux. Incorporez le miel, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
  2. 2.Pendant ce temps, égouttez et rincez les haricots rouges. Écrasez-les grossièrement à la fourchette avec le cumin, le piment émincé et une pincée de sel. Réchauffez cette purée à feu doux dans une petite casserole.
  3. 3.Faites fondre un peu de beurre clarifié dans une poêle antiadhésive chaude. Versez une louche de pâte en l'étalant en cercle et couvre : laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la surface se couvre de petites bulles et que les bords se décollent. Réservez au chaud et répétez avec le reste de pâte.
  4. 4.Dressez les galettes sur deux assiettes, garnissez-les de purée de haricots au cumin et arrosez du beurre clarifié restant. Servez aussitôt, bien chaud.

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