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Petit-déj

Crêpe multicouche algérienne de Kabylie façon fli

Le fli, c'est la crêpe feuilletée de Kabylie : plusieurs galettes de semoule fine cuites une à une, empilées bien chaudes et généreusement arrosées de miel. Croustillante dehors, moelleuse dedans, elle transforme trois fois rien en dessert de fête. Un régal réconfortant et vraiment économique.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, mélangez la semoule extra-fine, la farine et le sel. Versez l'eau tiède petit à petit en travaillant du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, ni collante ni sèche. Laissez-la reposer 10 minutes sous un torchon.
  2. 2.Divisez la pâte en 4 boules égales. Sur un plan de travail huilé, étalez chaque boule le plus finement possible avec les mains, en un disque presque transparent. Badigeonnez légèrement de beurre fondu ou d'huile d'olive.
  3. 3.Chauffez une poêle sèche à feu moyen. Déposez une galette et cuisez-la 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle se colore de taches dorées. Réservez au chaud et répétez l'opération avec les 3 autres galettes.
  4. 4.Empilez les galettes chaudes les unes sur les autres en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche. Arrosez généreusement l'ensemble de miel, coupez en parts et servez aussitôt, bien chaud.

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