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Petit-déj

Pain frit aux herbes façon johnny cake

Un pain frit antillais tout simple, doré et croustillant dehors, moelleux dedans, comme on le prépare dans les îles de Saint-Kitts-et-Nevis. Avec seulement de la farine, un peu de levure et de l'eau tiède, il accompagne aussi bien un plat en sauce qu'un café du matin. Parfait pour un petit budget : nourrissant, rapide et sans ingrédient coûteux.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
  2. 2.Versez l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Ajustez avec un peu de farine si nécessaire.
  3. 3.Couvrez le saladier d'un torchon et laissez la pâte reposer 10 minutes à température ambiante.
  4. 4.Divisez la pâte en 4 boules égales, puis aplatissez chacune en un petit disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
  5. 5.Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen : elle est prête quand un petit morceau de pâte y grésille aussitôt.
  6. 6.Déposez les disques dans l'huile chaude et faites-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
  7. 7.Égouttez les johnny cakes sur du papier absorbant et servez-les tièdes.

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