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Petit-déj

Crêpes de maïs sucrées-salées façon pan bati

Ces galettes de maïs venues d'Aruba jouent la carte du sucré-salé : moelleuses au cœur, légèrement dorées et croustillantes sur les bords. Parfaites au petit-déj comme à l'apéro, elles accompagnent aussi bien un œuf qu'un filet de miel, pour un repas complet à tout petit prix.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, mélangez la farine de maïs (120 g), la farine de blé (40 g), le sucre (1 c. à soupe), la levure chimique et une pincée de sel.
  2. 2.Cassez l'œuf au centre, versez le lait (200 ml) et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer 5 minutes, le temps que la farine de maïs gonfle.
  3. 3.Faites chauffer un peu de beurre ou d'huile dans une poêle à feu moyen. Versez une louche de pâte pour former une galette d'environ 12 cm.
  4. 4.Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent et que le dessous soit doré, puis retournez et poursuivez 1 à 2 minutes de l'autre côté.
  5. 5.Renouvelez avec le reste de pâte en huilant légèrement la poêle entre chaque galette. Servez tiède, nature, avec un œuf ou un trait de miel.

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