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Petit-déj

Crêpes fines russes façon blinchiki

Fines crêpes russes dorées, parfaites en dessert malin ou au goûter. La pâte, à peine sucrée, se marie aussi bien à la confiture qu'à une cuillère de crème aigre. Un régal économique qui régale deux gourmands avec trois fois rien.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, fouettez les 2 œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  2. 2.Ajoutez la farine tamisée en pluie, puis versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte, qui doit rester bien fluide.
  3. 3.Laissez reposer la pâte 5 minutes pendant que vous chauffez une poêle à feu moyen, légèrement graissée avec un peu de beurre.
  4. 4.Versez une petite louche de pâte en inclinant la poêle pour l'étaler finement. Laissez cuire 1 minute, jusqu'à ce que les bords se décollent, puis retournez et poursuivez 30 secondes.
  5. 5.Empilez les blinchiki au fur et à mesure sous un torchon propre pour les garder moelleux. Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.
  6. 6.Servez tiède, nappé de confiture ou accompagné d'une cuillère de crème aigre ou de fromage blanc.

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